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崗位職責：
一、負責明檔的工作安排及指揮與檢查出品并承擔部門工作責任。
二、負責核對當日購進肉制品、家禽類的數量和質量。
三、負責控制好上菜順序并做到急催先上，先點先上。
四、了解庫存貨物并根據生意情況，做好銷售工作安排和開檔工作。
五、監督員工工作程序和出品質量。
六、檢查和督促下屬員工按要求將各種冷菜切裝成盤，保證出品質量。
七、檢查燒鹵浸泡工作。
八、檢查上菜時的分量和質量。
九、做好員工考核記錄，并對犯錯員工進行教導。
十、積極參加開展專業技能培訓，提高自身專業技能水平。

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